Mikor érdemes megmosni a tojást? Előfordulhat, hogy ezzel inkább ártunk, mint segítünk.
Bár a tojás a háztartásokban az egyik legelterjedtebb alapélelmiszer, sokan nincsenek tisztában azzal, hogy a helytelen tárolás és kezelés komoly élelmiszerbiztonsági kockázatokat rejthet. Ráadásul még nem is érintettük a tojás főzésének és ételekben való felhasználásának fortélyait. A Nébih szakértői hasznos tanácsokat osztanak meg ezen a téren.
A legtöbb háztartásban bevett szokás, hogy a tojásokat megmossák, mielőtt elpakolják, ez azonban többet árt, mint használ. A tojás héja ugyanis természetes védőréteggel rendelkezik, amely megakadályozza, hogy a mikroorganizmusok, például a Salmonella baktérium, bejussanak a tojás belsejébe. Ha ezt a réteget lemossuk, a védelem megszűnik és a kórokozók könnyebben bejuthatnak a tojás belsejébe. Éppen ezért a tojást csak közvetlenül felhasználás előtt ajánlott megmosni. A szennyezett tojást a lehető leghamarabb használjuk fel.
A tojások optimális tárolása érdekében érdemes őket száraz, hűvös környezetben elhelyezni, ahol a hőmérséklet 2-18°C között mozog, és a páratartalom 70-80% közé esik. Ha a boltban hűtőszekrényből választottuk ki őket, otthon is folytassuk a hűtést, hogy megőrizzük a frissességüket, és kerüljük el a hűtőlánc megszakítását. Fontos, hogy ha a tojás már egyszer bekerült a hűtőbe, azt onnan felhasználásig ne vegyük ki. Továbbá figyeljünk arra is, hogy a tojások ne érintkezzenek más élelmiszerekkel, mivel a héjukon természetes módon előfordulhatnak baktériumok, amelyek szennyezhetik a többi ételt.
A romlott tojás könnyen felismerhető a kellemetlen, kénes szagáról, amely már a feltöréskor orrunkat csapja meg. Figyelmeztető jel lehet, ha a tojás fehérje túlságosan híg és vízszerű, míg a sárgája szétfolyik vagy furcsa színt ölt. Ilyen körülmények között a tojás nem biztonságos a fogyasztásra.
